我大云南最不缺甚么？美食！
小吃更是在美食界侵夺了一席之位，
小吃凭仗典范之多，
口味之广制服了浩繁吃货的提防心。
这日就给众人盘货盘货云南哪些鲜为人知的小吃！
折耳根豆腐寻常是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上头烧熟之后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐特殊嫩，味道妙弗成言。文明巷雪儿泡菜当面有个小摊卖了很多年，味道不错！
田鸡爬石板绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像田鸡趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐食用，不沾也很好吃！
侠辣怒族人不只爱喝酒，并且也擅长用酒做出各式可口的食品，"侠辣"和"巩辣"便是贡山境内的怒族的珍羞。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的道理是肉，是以"侠辣"便是"肉炒的酒"。
过江饵丝过江饵丝和是云南的处所小吃，源自信理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时候扒肉的汤碗里食用。其芬香四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。
帕哈煎鸡蛋帕哈本来便是臭菜，傣族区域叫法。煎鸡蛋味道特殊特殊，也很香！
过手米线过手米线是阿昌族最满意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成雪白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状便可。
吃时因需先取一团米线置于手心，而后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘如有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞美：旷世好菜！
坛子鸡坛子鸡是云南腾冲有名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明代末代天子永历天子相关。由瓷坛（或特制沙锅）焖制工艺和奇妙的宫中药物合并腾冲本地原材料配制而成。
其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯朴良久，不闷不腻，进口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还由于中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤其恰当白叟和孩童。
喜洲粑粑喜洲粑粑是有名汗青名城喜洲的一种特征小吃。重要质料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用高低两层炭火，表层炭火为烈火，基层炭火为文火。
在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制经过中复杂刷再三油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内涵绵软，倍受人们喜好，且条理明显，犹如苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
泼水粑粑每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是采用上好糯米水磨成吊浆粉，列入适当红糖，将吊浆粉与红糖揉合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压生长条形便可上蒸笼。
石板粑粑石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的陈旧食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。这类石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒四周出的一种石板，把它当锅，放在火塘三足架上烙粑粑吃，不必放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特殊泡，味道也特殊香。
状元粑粑在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店，不如叫小摊.筹备小摊的是一双苍老的老伉俪,做的是荞麦面的烤饼,内陆人称之为“状元饼”！在石林内陆人气很高，味道也很不错，有甜咸两种口味。曾经做了37年了！
乳扇云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇本来是一种奶酪，由牛奶制成，半透亮状，滑润油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!
米灌肠米灌肠是丽江特有的一种风韵食品。它是由猪血、米饭及各式香料，根据肯定的配比拌在一起儿，而后贯注加工过的猪肠子而制成的米饭肠。
酥油茶香格里拉~酥油茶是藏族国民常日生存弗成缺乏的定然品。酥油茶既能形成很大的热量，喝后可防寒，又能起生津止渴的影响。很多没有喝过酥油茶的人，第一废品尝会感想异味难当，而咬咬牙喝过再三之后，便会明确地品尝其流香满口，余味苗条的妙处。
奶渣香格里拉奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具备极强的消化影响，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客罕用的一起菜。
琵琶肉香格里拉一种用保守腌制办法制做而成的肉品。琵琶肉的制做汗青久长，保管光阴长，若不切开，三、四年稳固味。琵琶肉肉色透亮，色鲜味香，风韵特殊，是迪庆藏族、彝族等候客及家用的高等好菜。
松花糕腾冲松花糕最闻名的是温顺古镇蔺大妈一齐做出来的松花糕，利用的松花和豆沙，都是新鲜的，不含防腐剂和色素。
锅巴油粉油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理区域特殊着名的特征小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，详细形成年头不详。
油粉的制做工序较量复杂，重要犹以下贱程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特征广受本地花费者喜好，也越来越遭到旅客行人的招待。
鸡豆凉粉鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外貌显露黑色，因而人们又称之做“黑凉粉”。
橄榄树皮剁生这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一起菜，也许说这是拉祜族饮食文明中最具备代表性的一起菜。从山上砍来滇橄榄树，撤除枝杈后，用破碗片刮去雪白色的外层后再刮取内部肥厚的树皮。
橄榄树皮用米汤去除心伤味后用刀剁细，而后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。着末放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀便可食用。
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